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学厨师学哪个菜系好,西餐有哪些菜系?可以去哪学?

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1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。

2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

4.主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

5.蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。

7.咖啡

学西餐这样的技术有三种方式,

一是自学,但是自学很难!没有老师或师傅的指点,很容易走弯路,也会容易失败。因为西餐,不是看菜谱会做饭这么简单,而是每个菜系不同,特点与烹饪方法也不同。西餐很多东西要求严格,不跟师傅很难学到真功夫;

二是去当学徒,如果你零基础去当学徒,能否听懂都是一个问题,而且当学徒是很没有保障的,可能你花了大把时间,到头来却什么也没得到,而且很多学徒基本时间都是在打杂,就算你在旁边看,很多关键性的东西你是不懂的;

第三是报专业的培训班,去学校学习是可以得到正规的学习方式,不仅可以了解工具模具的一些东西,还可以对原材料了解更多。另外去学校学习,还可以知道准确的数据,比如配方以及调料等的配比。理论都需要实践来验证的,所以选学校一定要以实操为主的,这样你才能够真正学习到东西。我们学校实行全实操上课模式,可以了解一下。

学西餐挺不错的,现在的人都是追赶时尚潮流的,更是很向往西方那样的一些食品和习惯,所以西餐呢更是受大家欢迎和追逐,现在这个很有前景。西餐也是一门技术,所以要到专业的院校去学习——杭州新东方烹饪学校

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